お土産にドライフルーツ

ベトナムのスーパーにて様々なドライフルーツが売っています。日本に比べて安価で軽く、日本では見かけないドライフルーツが多く売ってます。値段は種類、内容量によりますが、数百円から高くても1,000円程度です。ちょっとしたおやつや、朝食のシリアルやヨーグルトに混ぜたり、デザートに入れたり、お酒のつまみにも、美味しくいただけます。

ドライフルーツには、エアードライ、フリーズドライ、バキュームフライなど幾つかの異なった製造方法があります。

エアードライ

熱風で乾燥させることで野菜の水分を飛ばし、栄養素を損ねることなく香りと旨味を凝縮しています。

フリーズドライ

急速凍結した野菜を真空状態で乾燥させているので、素材本来のおいしさをいつでも味わえます。

バキュームフライ

減圧下で低温の油で揚げるバキュームフライ（減圧フライ）製法で、おいしさと栄養素を閉じ込めています。フライヤー内を真空（減圧）状態にすることにより、水分を蒸発しやすい環境にし、さらに油を熱媒体とすることで、低温で効率よく乾燥調理できます。

商品例

ここではベトナム大手、Vinamit の商品を参考までにご紹介します。

エアードライ商品

左上から、サワーソップ、パイナップル、マンゴー、レンブ、ソフトマンゴー、グァバ、ドラゴンフルーツ。

フリーズドライ商品

左から、バナナ、ドリアン、マンゴー、ミックスフルーツ。

バキュームフライ商品

左上から、バナナ、ジャックフルーツ、ミックスフルーツ、玉ねぎ、パイナップル、サツマイモ、タロイモ。