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ホイアンの旧市街は、国内外問わず、世界中から注目される観光スポットと言えますが、なぜそんなに人々を魅了するのでしょうか。その理由は、静かで平和な通り・古い屋根や家屋が建ち並ぶ街並み・夜ごときらめくランタンの光など、理由を挙げればキリがありませが、そこに必ず付け加えなければならないのは、ホイアンは小ぢんまりした街ながら、料理の文化が非常に栄えているため、グルメな点でも人々を惹きつけてやまないというポイントです。
 
ホイアンにある観光客をうならせるおいしい料理や不思議な料理と言えば、チキンライス・バインバオ・バインバット・バインミー・バインダップヘンサオ・バインセオなど、代表する料理を並べるだけでもたくさんあります。
 
今ご紹介した料理は、ホイアンにしかない、ホイアンで食べないと美味しくないと言われている料理です。たくさん種類があるからと言って、「どれも同じような味付けなんじゃないの?」と侮るなかれ、繊細なものや高級なもの、郷土料理もあればおやつに食べるような簡単なものまで、バラエティに富んでいます。
 
しかしながら全てが独立した料理であるとはいえ、共通点もあります。それは、「ホイアンにしかない特産」で、フランチャイズでもチェーン店でもない、「個人ブランドとして独立した料理」だという事です。味もさることながら、不思議だけどたくさんの人に親しまれている事がホイアン料理文化の象徴と言えます。
 
ということで今回は、そんな料理文化が産んだホイアンブランドグルメの魅力を再発見するとともに、次のホイアン旅行の際に立ち寄るお店をチェックしてみましょう。
 

Com ga(コムガー)ならここ!Ba Buoi  (バーブオイ)

Com ga(コムガ-)は、ホイアンで誕生して50年ほどになり、かつて経営者であるBa Buoiさんが市場でお店を出したのが始まりでした。50年経った今は、Phan Chu Trihn通22番にお店を構え、Ba Buoiさんの2人のお子さんが経営しています。家族で経営するアットホームさがお店の人気の秘訣なのか、毎日たくさんのお客さんがお店に訪れます。
 
このお店のチキンライスには、テーと言うライスと、茹でたチキン、そしてたくさんの野菜が入っているので一緒に食べればとてもヘルシーです。鶏肉は放し飼いにされた鶏と、卵を1回だけ産んだ鶏を使用する事で、非常に美味しいお肉を食べる事ができます。ライスは収穫から1年未満のモノを使用し、一緒に食べる野菜は近くから取り寄せる事で新鮮なまま提供できるというこだわりようです。

おすすめ店
 
Com ga Ba Buoi(コムガーバーブオイ) : 22 Phan Chau Trinh, TP Hoi An
 
営業時間:午前11時-午後9時
 
値段:35,000ドン(約175円)/1人前
 

cao lau(カウラウ)ならここ!THANH CAO LAU (タンカウラウ)

ホイアンにきてcau lau(カウラウ)を食べる予定なら、ベトナム旅行のガイドブックに載っているレストランも良いですが、もしまだどこで食べるか決めていないなら、筆者がおすすめする「タインカウラウ」というThai Phien通り26番にあるお店にぜひ入ってみて下さい。。
 
どこで食べても同じなのでは?と疑うかもしれませんが、ここで食べるカウラウは他のお店と全く違って絶品のおいしさです。醤油ベースの甘辛い少量のタレの上に、米粉(または小麦粉)から作った太めの麺や野菜、揚げたチャーシューなど盛りだくさんに乗せられて出て来ます。食べる時は下に溜まっている濃いスープを麺全体に絡ませて食べて下さい。太くてコシある麺は日本の讃岐うどんによく似ていて、日本人の口に大変あいます。お値段もお財布にやさしい20000ドンから25000ドンほどとリーズナブルです。
 
おすすめ店
 
Thanh cao lau(タンカウラウ) : 6 Thai Phien, Minh An, TP Hoi An
 
営業時間:午前7時-午後7時
 
値段:25,000ドン(約125円)/1人前(日本の讃岐うどんに似ていて日本人の口に大変合います。値段は2万ドンから2万5千ドンまでです)
 

banh vac(バインバット)ならここ!Banh bao, banh vac Hoa Hong Trang( バンバオ・バンバット・ホアホンチャン)

このお店自慢の肉まんとバインバットはほぼ同じ材料作られていて、両方とも是非ホイアンで食べていただきたいグルメの一つです。特におすすめするのはホアホンチャンレストランで、食べながら、作る工程を見る事ができます。このバインバットを作るのに欠かせない材料がライスで、きれいな畑で栽培されるお米は丸くて白くとても美味しそうです。バインバットの中身はつぶしたエビとにんにく・ネギ・胡椒・レモングラスと、家族によって守られてきた秘伝の調味料が加えられよく練り込まれています。又肉まんの中身は豚ひき肉・キクラゲ・千切りネギが秘伝の調味料で炒めて作られます。この家族秘伝の調味料のおかげで肉まんやバインバットがホイアンで欠かせないグルメになっていると言っても過言ではありません。

おすすめ店

White Rose Restaurant : 533 Hai Ba Trung, Cam Pho , TP Hoi An

営業時間:午前7時-午後8時半

値段:100,000ドン(約500円)/1皿(2人前)

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