Banh Trang Thit Heo（バン チャン ティッ ヘオ）は、ベトナム ダナン名物料理の一つ。薄くスライスした茹で豚肉、レタスやモヤシ、香草などの生野菜をライスペーパーでくるりと巻いてタレにつけて食べるのが特徴です。

ダナン市内には、バンチャンティッヘオ専門店がいくつかありますが、今回は地元でも人気の「Bánh Tráng Thịt Heo TRẦN（バン チャン ティッ ヘオ チャン）」レストランをご紹介します。

Bánh Tráng Thịt Heo TRẦN（バン チャン ティッ ヘオ チャン）レストランへの行き方

ベトナム語名	Bánh Tráng Thịt Heo Trần
住所	4 Lê Duẩn, Hải Châu, Đà Nẵng
営業時間	9:00 - 22:00
定休日	無休
電話番号	(+84)-0236-3873-168
予算	一人120,000ドン（約600円）前後〜

Bánh Tráng Thịt Heo TRẦN（バン チャン ティッ ヘオ チャン）レストランは、ハン橋西側から徒歩２分です。ハン橋を背にし右側の小道を少し入った場所にあります。

落ち着けるオープンな空間の店舗

TRẦN（チャン）レストランは、ベトナムの古民家のような造りになっており、昔ながらの雰囲気を楽しめます。 落ち着ける中庭を鑑賞しながらテラス席で食事もでき、もちろん冷房が完備している客席もあるので暑い日も安心して利用出来ますよ！

大きな自然の木の緑が、落ち着いた空間を作り出しています。気持ちの良い風に吹かれながら美味しく食事が出来ます。

また、帰りに中部の特産品ピーナッツのお菓子やココナッツのお菓子も購入可能。先に試食してからお好きな味を選んで買えるのも安心ですね！

バン チャン ティッ ヘオの注文までの流れ

1. 席に案内される

バン チャン ティッ ヘオ チャンは、観光客向けのレストランなので、基本的にお店に入るとスタッフが席まで案内してくれます。 しかし、忙しく店員さんが案内してくれない時もあるので、その時は自分で空いている席に座りましょう。

2. バン チャン ティッ ヘオの注文

メニューがテーブルに置いてあるので、注文が決まったらスタッフを呼びます。 外国人旅行者や現地在住外国人も多く訪れるので、英語メニューもあります。全てのメニューではないのですが、写真付きの人気メニューもあるので注文もしやすいですよ。

一番人気のメニューは、「ĐẶC SẢN TRẦN ĐẶC BIỆT（ダックサン チャン ダックビエッ）」［130,900ドン（約650円）］です。

メニュー表の一番上に記載された料理です。メニューを指でさして注文しても店員さんに伝わります。

3. 料理が提供される

飲み物なども含め注文を終えたら、後は料理が提供されるのを待つだけ。とっても簡単に注文完了です。

1セット1人前

バン チャン ティッ ヘオの１セットは、1人前です。もし他の料理も注文する際は、1セットを2人でシェアして食べるくらいが丁度良い量ですよ。

バン チャン ティッ ヘオの正しい食べ方

バン チャン ティッ ヘオの食べ方は一見難しそうに見えますが、ライスペーパーにお好きな具材を包み、タレにつけて食べるだけと簡単です。

今回は、更に美味しく食べる為の正しい食べ方３ステップをご紹介します。

Bánh Tráng Thịt Heo（バン チャン ティッ ヘオ）を注文すると、スライスした豚肉、レタス、モヤシ、香草などの生野菜、乾燥ライスペーパーやフォーの元である米粉の四角ライスペーパーがセットで提供されます。

1. ライスペーパーを手のひらで広げる

乾燥ライスペーパーを1枚取り、手のひらに広げます。ライスペーパーの上に少し厚めのもう一つの米粉ライスペーパーを1枚重ねます。

2. 豚肉とお好きな野菜を乗せて巻く

ライスペーパーの上にスライス豚肉1枚とお好きな野菜を順番に乗せていきます。

もう一つの手でライスペーパーをくるくる巻いていきます。

3. タレに付けて食べる

ライスペーパーを巻き終わったら、タレにつけて食べます。

野菜のシャキシャキ感、生のライスペーパーのモチモチ感があり、とっても美味しいですよ。

バン チャン ティッ ヘオの「タレ」について

独特の匂いと癖のあるタレ「Mắm nêm（マムネム）」

バン チャン ティッ ヘオのタレであるMắm nêm（マムネム）は、ベトナムの発酵調味料の中でも独特の匂いと癖が強く塩辛い味が特徴です。 Mắm nêm（マムネム）は、魚を醗酵させた調味料で、ライムやパイナップルのみじん切り、唐辛子などを混ぜて作られています。 独特な風味があるので、苦手な人は癖も薄いヌックマム（魚醤）を使った方が良いでしょう。

Nước mắm（ヌックマム）とは？

ヌックマム（魚醤）は、日本の醤油のような役割を持ち、ベトナム料理で最も多く使われている調味料です。 前述でご紹介したMắm nêm（マムネム）よりあまり癖はありませんが、外国人の中には独特の匂いが苦手な人も多いです。

もし、Mắm nêm（マムネム）もNước mắm（ヌックマム）も食べられない方は、下記でご紹介するBánh Bèo（バインベオ）に付いているタレがお勧めです。

Bánh Bèo（バインベオ）は、メニュー表の下から二番目の料理です。指でさして注文することが出来ます。

Bánh Bèo（バインベオ）ってどんな料理？

Bánh Bèo（バインベオ）は、米粉を小皿で固め蒸したベトナム中部の名物料理。バインベオのタレは、干エビや豚肉から作られているので、癖も無く外国人の味覚にも合うタレです。 上記の２つのタレが食べられない場合は、Bánh Bèo（バインベオ）を別に注文し、このタレに付けて食べてみるのも良いでしょう。

尚、Bánh Bèo（バインベオ）は、ヌックマム（魚醤）をバインベオの上に数滴滴らし、味をお好みで調整しながら食べるのが本来の食べ方です。

Bánh Tráng Thịt Heo TRẦN（バン チャン ティッ ヘオ チャン）レストランは、ベトナム ダナンにある専門店の中でも大人気のお店です。

緑のある中庭や風通しの良い店内の雰囲気も素敵で、ゆっくりとした時のなかで食事を堪能出来ますよ。 是非ダナンにお越しの際は、ダナン名物料理のBánh Tráng Thịt Heo（バン チャン ティッ ヘオ）をお試しされてみては如何でしょうか^^