ベトナム料理に欠かせない香草と効能一覧。香草(ハーブ)の食べ方とお勧めベトナム料理

シソ (Tía tô)

シソ

日本でもよく知られている香草の一つ。日本でも馴染みのある香草なので食べやすいでしょう。

ベトナムでもシソは生のまま食され、揚げ豆腐に包んで食べたり、生春巻きに入れて食べたりします。茎付きの状態で提供されることもありますが、バジル同様に葉だけをちぎって食べます。

シソの効能と一緒に食べるベトナム料理

効能

腹痛 / 下痢 / 食中毒 / 風邪 / がん予防 / 抗アレルギー / 免疫力向上 / 動脈硬化予防 / 食欲増進 / 精神安定 / 疲労回復 / デトックス / 老化予防 / ダイエット / 美白 / 冷え性

この香草を使ったお勧めベトナム料理

生春巻き / 揚げ豆腐 / おかゆ / 生野菜

リモノフィラ (Rau ngổ)

リモノフィラ

リモノフィラの呼び名は、地方によって異なります。北部はRau ngổ(ザウゴー)、中部のNgổ hương(ゴーフオン)、南部のRau ôm(ラウオム)です。

南部の料理によく使われ、セリ科のクミンのようなハーブで、少しピリッっと辛く苦味のあるのが特徴。

ベトナムの甘酸っぱい鍋に必ず入っており、リモノフィラを入れる事によって一層香りが引き立ちます。

リモノフィラの効能と一緒に食べるベトナム料理

効能

老化予防 / がん予防 / 利尿効果 / 胆石・腎臓結石の治癒 / 腹痛

この香草を使ったお勧めベトナム料理

鍋 / スープ

ライムの葉 (Lá chanh)

ライムの葉

ライムの葉はそのままでは香りがありませんが、葉っぱを細かく刻むと、爽やかなライムの香りが出てきます。

ライムの香りが好きな人は、ベトナム料理にとても良い香りを楽しめますよ。

ライムの葉の効能と一緒に食べるベトナム料理

効能

貧血 / 傷口治癒 / 高血圧予防 / 風邪 / 頭痛 / 抗酸化作用

この香草を使ったお勧めベトナム料理

鶏鍋 / 蒸し鶏 / ベトナム風鶏の唐揚げ / 炒め貝

ドクダミ (Rau diếp cá)

ドクダミ

様々なハーブの中でも強い苦味と匂いがありクセあります。日本でもどくだみ茶にして飲まれている方もいますね!

ミネラルとフラボノイドを豊富に含み、デトックス効果が抜群と言われています。

ドクダミの効能と一緒に食べるベトナム料理

効能

デトックス / 便秘解消 / 痔 / 消化促進 / ニキビ / 蓄膿症予防 / ホルモンバランスの改善 / 生理不順 / むくみ解消 / 動脈硬化予防 / 血栓予防 / 高血圧予防 / 肩こり解消 / 冷え性 / 疲労回復 / 抗アレルギー / 利尿効果 / 殺菌作用

この香草を使ったお勧めベトナム料理

バインセオ / カオラウ / エビの和え物 / 生野菜

ラーマウ (Lá mơ)

ラーマウ

日本ではあまり聞かないですが、ベトナムでは一般的なハーブです。ちょっと苦味があり、葉のザラザラ感が多少口に残りますがクセの少ないハーブの一種。

ベトナムでは、肉の臭み消しで、肉に巻いて食べるのが一般的です。他国ではマッサージオイルなどに使われ神経痛に効くと言われています。

ラーマウの効能と一緒に食べるベトナム料理

効能

赤痢 / 咳止め / 消化促進 / 腸の殺菌作用

この香草を使ったお勧めベトナム料理

肉を包む料理 / 生野菜

ヤナギタデ (Rau răm)

ヤナギタデ

ラーマウと同様に日本では馴染みのないハーブの一種。強い香りと辛味があり、ベトナムではホビロンと一緒に食べるのが一般的です。

現地ベトナムならではの食べ方は、孵化する前の卵(ホビロン)と一緒に頂くのが一般的です。

虫刺されや食中毒に対しても効果があると言われています。

ヤナギタデの効能と一緒に食べるベトナム料理

効能

消化促進 / 風邪 / 腹痛 / 利尿効果 / 解毒作業 / 殺菌作用

この香草を使ったお勧めベトナム料理

ホビロン / 蒸鶏の和え物 / おかゆ / ドジョウ鍋

ご注意事項

効能は、期待される効能であり、必ず効果がある内容ではありません。ハーブは、妊娠中の方は控えた方が良い種類もあります。

今回ご紹介した香草は、ベトナム料理に欠かせないハーブです。料理としての役割だけではなく、それぞれのハーブは治療を目的として使用される役割もあります。

日本では馴染みのない香草も多くありますが、是非ベトナムに来たら体験されてみては如何でしょうか^^

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投稿者プロフィール

ダナン出身、ダナン育ち
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